导读:烹饪时将香蕉炸到金黄酥脆的外衣及爽口的内里,令人食欲大开。但是选择什么样的面包糠来大致包裹香蕉之前,却需要有心得准备才行,这篇文章将指导大家更好的挑选出最适合炸香蕉的面包糠。
面包糠的特点及优缺点
面包糠是一种历史悠久的食材,其主要成分是小麦粉,加上一定量的盐和水,并会加入一些油脂或者像黄油这样的物质来改善口感。面包糠拥有较低的油脂含量,较少糖分,还有丰富的维生素B和钙等,可以提供身体所需,是人们日常饮食中不可或缺的营养补充品。
当用于炸香蕉时,面包糠的优点就体现出来了,首先,它的烹饪时间短,热量低,烹饪出的香蕉味道清淡,而且新鲜度可以很好地保存。
缺点主要表现在口感上,面包糠烹饪出来的口感较硬,不够酥脆;此外,它还不能提供丰富的口味,使香蕉的原味和口感看起来有些枯燥。
而它的另一个优点是,它易于从香蕉表层剥离,这能够更好的保护香蕉的营养。
选择最适合炸香蕉的面包糠
1.当炸面包糠炸香蕉时,最好使用均匀的薄片面包糠,这能够更有效的蒸发水分,使面包糠有良好的酥脆度。
2.另外,面包糠中也加入一些添加剂,如蛋清、玉米淀粉等,这能够更好的保证面包糠在烹饪时有较好的持久性。
3.建议选择富含不饱和脂肪酸的面包糠,如坚果、橄榄籽及海米的混合物等,除了增加香蕉的口感外,还能增加营养。
4.炸面包糠炸香蕉时,尽量使用新鲜面包糠,并在烹饪前将它浸泡在水中,以更好地保持它的酥脆度。
总结
炸香蕉时选择面包糠作为包裹,既能发挥面包糠的优点,也能补充香蕉的口感和营养。选择合适的面包糠并加以正确操作,便可做出一道有营养、口感美味的炸香蕉。
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